蒲公英具有苦味主要是由于其含有多種次生代謝產(chǎn)物，如苦味素、黃酮類等物質(zhì)。 這些物質(zhì)是植物自身進(jìn)化過(guò)程中形成的一種自我保護(hù)機(jī)制，可以抵御食草動(dòng)物和病蟲害的侵襲。

蒲公英中含有的綠原酸、咖啡酸等酚酸類物質(zhì)也帶有一定的苦味。這些化合物不僅賦予了蒲公英獨(dú)特的味道，還具有抗氧化、抗炎等生物活性。從進(jìn)化的角度來(lái)看，這種苦味有助于減少被食草動(dòng)物食用的可能性，從而提高蒲公英在自然環(huán)境中的生存幾率。

不同生長(zhǎng)階段的蒲公英苦味程度也有所不同。幼嫩的蒲公英葉片相對(duì)較為鮮嫩，苦味較淡；而隨著植株逐漸成熟，葉片中的次生代謝產(chǎn)物含量增加，苦味也會(huì)變得更加明顯。這也與蒲公英適應(yīng)環(huán)境有關(guān)，在生長(zhǎng)早期更注重快速生長(zhǎng)，而在成熟期則更強(qiáng)調(diào)自我保護(hù)。

盡管蒲公英帶有苦味，但它仍然是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的野生蔬菜。蒲公英富含維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)人體健康有益。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，蒲公英還被用于清熱解毒、利尿消腫等方面。對(duì)于想要減輕蒲公英苦味的人們，可以通過(guò)焯水、涼拌等方式進(jìn)行處理，以改善口感。

品名：蒲公英

高度：30~50cm

特點(diǎn)：花量大，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子