百合本身味道微苦是其天然屬性，這是因?yàn)榘俸现泻幸欢康纳飰A等物質(zhì)，這些物質(zhì)賦予了百合獨(dú)特的風(fēng)味。不過(guò)這種苦味并不影響百合作為一種藥食同源食材的價(jià)值。

從生長(zhǎng)環(huán)境方面來(lái)看，如果百合種植在土壤肥力較差、水分供應(yīng)不穩(wěn)定或者光照條件不適宜的地方，可能會(huì)導(dǎo)致其苦味加重。比如土壤過(guò)于貧瘠時(shí)，百合在生長(zhǎng)過(guò)程中不能獲取充足的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)合成更多的糖類物質(zhì)來(lái)掩蓋其中的苦味成分；水分過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響百合的新陳代謝過(guò)程，使得苦味物質(zhì)積累相對(duì)增多；光照不足也會(huì)影響光合作用效率，進(jìn)而影響百合中各類物質(zhì)的合成比例，造成苦味突出。

從品種選擇上來(lái)說(shuō)，不同品種的百合苦味程度存在差異。有的品種天生就帶有較為明顯的苦味，而有的品種則相對(duì)口感較好。所以在種植之前如果沒(méi)有選擇好合適的品種，就可能出現(xiàn)種出來(lái)的百合很苦的情況。

在采收和加工環(huán)節(jié)也可能影響到百合的苦味。采收時(shí)間過(guò)早或者過(guò)晚都不利于百合品質(zhì)的保證。過(guò)早采收時(shí)，百合中的苦味物質(zhì)還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化；過(guò)晚采收可能導(dǎo)致一些不良反應(yīng)發(fā)生，如病蟲害侵襲等，也會(huì)使苦味增加。加工過(guò)程中如果沒(méi)有正確去除百合鱗莖外部的老皮或者沒(méi)有經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)慕荨㈧趟忍幚砣コ糠挚辔段镔|(zhì)，也會(huì)讓食用者感覺(jué)到苦味明顯。

品名：百合

高度：50~100cm

特點(diǎn)：花量大，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春秋冬/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種球/盆栽