錦州百合小菜的種類(lèi)繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大約有30余種。這些小菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝深受人們喜愛(ài)，不僅在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚?，還遠(yuǎn)銷(xiāo)至其他地區(qū)。

1. 傳統(tǒng)經(jīng)典類(lèi)：如酸辣白菜、醬黃瓜、泡椒鳳爪等，這些都是錦州百合小菜中的經(jīng)典之作，歷史悠久，口味獨(dú)特。
2. 海鮮風(fēng)味類(lèi)：由于錦州靠近海邊，因此利用當(dāng)?shù)刎S富的海產(chǎn)品資源，制作出了一系列海鮮風(fēng)味的小菜，比如蒜蓉扇貝、香辣蟹等，口感鮮美，深受食客喜愛(ài)。
3. 豆制品系列：包括豆腐乳、五香豆干等，這類(lèi)小菜以大豆為主要原料，通過(guò)不同的加工方法制成，既健康又美味。
4. 腌制類(lèi)：如腌蘿卜、腌芥菜等，這類(lèi)小菜采用傳統(tǒng)的腌制技術(shù)，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，同時(shí)也能保留食材原有的風(fēng)味。
5. 涼拌類(lèi)：如涼拌木耳、涼拌三絲（胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆腐皮絲）等，這類(lèi)小菜清新爽口，非常適合夏季食用。
6. 肉制品系列：如醬牛肉、五香豬蹄等，這類(lèi)小菜選用優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)，經(jīng)過(guò)精心烹調(diào)而成，味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
7. 野菜類(lèi)：利用當(dāng)?shù)靥赜械囊吧参镔Y源，如蕨菜、馬蘭頭等制作的小菜，不僅味道獨(dú)特，而且具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
8. 菌菇類(lèi)：如香菇油菜、金針菇炒蛋等，這類(lèi)小菜以新鮮或干制的菌菇為主料，搭配其他食材烹飪而成，口感細(xì)膩，香氣撲鼻。

上述分類(lèi)并非絕對(duì)獨(dú)立，很多小菜在制作過(guò)程中會(huì)融合多種食材與調(diào)味品，創(chuàng)造出更加豐富多彩的味道組合。隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視，一些新的、更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配的錦州百合小菜也在不斷涌現(xiàn)，為這一傳統(tǒng)美食文化增添了新的活力。

品名：百合

高度：50~100cm

特點(diǎn)：花量大，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春秋冬/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種球/盆栽