手撕小草皮實(shí)際上是一種美食的制作方法，主要以雞胸肉或鴨胸肉為原料，因其撕成細(xì)絲后形似小草皮而得名。這道菜色澤金黃、口感鮮美，是家庭聚會(huì)和朋友小聚時(shí)的一道好菜。下面是具體的做法：

準(zhǔn)備材料

• 雞胸肉（或鴨胸肉）250克
• 生姜3片
• 蒜瓣4瓣
• 小蔥2根
• 鹽適量
• 白胡椒粉少許
• 料酒1湯匙
• 生抽1湯匙
• 老抽半湯匙（可選，用于上色）
• 芝麻油幾滴
• 辣椒油（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將雞胸肉清洗干凈，去掉多余的脂肪；生姜切片，蒜瓣拍碎，小蔥切成段備用。

2. 煮制肉類：在鍋中加入足夠的水，放入雞胸肉、生姜片、蒜瓣和一湯匙料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮約15分鐘至雞肉熟透。用筷子輕輕插入雞肉最厚處，能輕松穿透即表示已熟。

3. 冷卻撕絲：將煮好的雞胸肉撈出，放在盤子上自然冷卻至不燙手的程度。然后用手順著肉纖維的方向撕成細(xì)絲。注意動(dòng)作要輕柔，避免肉絲斷裂。

4. 調(diào)味拌勻：取一大碗，將撕好的肉絲放入加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、老抽（如果需要的話）、芝麻油和辣椒油，再加入切好的蔥花。用筷子或手充分?jǐn)嚢杈鶆颍姑扛饨z都能均勻地裹上調(diào)料。

5. 裝盤裝飾：將調(diào)好味的手撕小草皮盛出，擺放在盤中，可以撒上一些熟芝麻或者香菜葉作為點(diǎn)綴，增加菜品的美觀度。

小貼士

• 選擇新鮮的雞胸肉或鴨胸肉，肉質(zhì)更加緊實(shí)，味道也更好。
• 煮肉時(shí)加入生姜、蒜瓣等香料，不僅可以去腥增香，還能讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
• 撕肉絲時(shí)盡量保持肉絲的長(zhǎng)度，這樣不僅美觀，吃起來(lái)也更有嚼勁。
• 調(diào)味料的分量可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)調(diào)整，比如喜歡辣的朋友可以多加一些辣椒油。

通過(guò)上述步驟，一道美味的手撕小草皮就完成了。這道菜既適合作為主食搭配米飯食用，也可以作為下酒菜享用，非常實(shí)用且受歡迎。希望您嘗試制作并享受這一美味佳肴！

推薦一些常用的草坪種類

1.百慕大

2.果嶺草

3.高羊茅

4.黑麥草

5.剪股穎

6.結(jié)縷草

7.馬尼拉

此外還有一些個(gè)性化極強(qiáng)的草坪品種，例如鴨茅、大葉油草、三葉草、玉龍草等，如有需要敬請(qǐng)電訊。