胡蘿卜被稱為“水中人參”，但這個說法實際上有些誤導(dǎo)。在中文中，“水”有時被用來形容某種食物或植物的營養(yǎng)豐富、滋補作用顯著，而“人參”則象征著極高的營養(yǎng)價值和藥用價值?！八腥藚ⅰ睂嶋H上是指那些營養(yǎng)價值高、對人體健康有益的食物。

胡蘿卜

• 營養(yǎng)價值：胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素（維生素A的前體）、維生素C、維生素K、鉀、纖維素等營養(yǎng)成分。β-胡蘿卜素對視力保護特別重要，有助于預(yù)防夜盲癥。
• 藥用價值：胡蘿卜具有抗氧化、抗炎、降血糖、降低膽固醇等作用，長期食用對心血管健康有益。
• 食用方法：胡蘿卜可以生吃，也可以烹飪后食用。常見的烹飪方式包括炒、燉、蒸等。生吃時，胡蘿卜中的維生素A利用率更高；烹飪后，胡蘿卜中的纖維更容易被人體吸收。

其他被稱為“水中人參”的食物

1. 芹菜：芹菜根部富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀元素含量較高，有助于維持血壓穩(wěn)定。芹菜還具有利尿、解毒的作用。
2. 白蘿卜：白蘿卜根部含有豐富的維生素C、膳食纖維以及多種酶類物質(zhì)，能夠促進(jìn)消化、增強免疫力。中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜性涼，能清熱解毒、化痰止咳。
3. 蓮藕：蓮藕生長于水中，其根莖部分營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素C及鈣、磷、鐵等多種微量元素。蓮藕具有清熱涼血、健脾開胃的功效。
4. 山藥：雖然不是嚴(yán)格意義上的“水中”植物，但山藥生長環(huán)境濕潤，其塊莖富含黏液質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)等，具有很好的滋補作用，常被用于調(diào)理脾胃虛弱、腹瀉等癥狀。

盡管胡蘿卜是最常被稱為“水中人參”的蔬菜之一，但實際上還有其他一些根莖類蔬菜也因其獨特的營養(yǎng)價值和藥用價值而享有這一美譽。

品名：人參種子

高度：50~100cm

特點：藥性好，容易種植，適應(yīng)性強。

種植量：0.5~1kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子